Kari van Dijk hat Germanistik, Literaturwissenschaft und Philosophie an der Radboud Universität in Nimwegen studiert, wo sie 2012 promoviert wurde. Zuletzt war sie in der Verwaltung des Instituts für interkulturelle Kommunikation an der LMU tätig.

Am CAS ist sie für administrative Abläufe und hier insbesondere für die Finanzverwaltung zuständig.